Картофельная запеканка с мясом и сыром

Содержание

Запеканка картофельная с мясом в духовке – накормим всех! Готовим вкусные и разные картофельные запеканки с мясом в духовке

Картофельная запеканка с мясом и сыром

Запеканка из картошки и мяса – это что-то среднее между пирогом и вторым блюдом.

Ее можно подать к чаю или гарнировать овощами и использовать для ужина.

Все зависит от способа приготовления, дополнительных ингредиентов и личных предпочтений.

А здесь можно подсмотреть рецепты действительно вкусных картофельных запеканок, приготовленных разными способами.

Запеканка картофельная с мясом в духовке – общие принципы приготовления

Для запеканки можно использовать непосредственно мясо или рубленый фарш. Продукт закладывается в сыром, отварном или обжаренном виде. Дополняется луком, солью, перцем. Сырое мясо можно заранее замариновать.

Картофель для запеканки нарезают всегда тонкими ломтиками, можно натереть. Иначе ему будет сложно дойти до готовности. Именно по этой причине во многих рецептурах используется пюре. Но иногда ломтики просто немного проваривают в кипятке, доведя овощ до полуготовности.

Что еще кладут в запеканки:

• лук, чеснок;

• грибы;

• помидоры;

• яйца;

• сыр;

• масло.

Запеканка в основном формируется слоями. Последовательность и их количество зависит от рецептуры блюдо. Если используются сырые продукты, то могут добавляться различные соусы из сметаны, майонеза, яиц, сыра и бульонов.

Рецепт 1: Запеканка картофельная с мясом в духовке «Сырная»

Рецептура простой картофельной запеканки с мясом в духовке под аппетитной сырной корочкой. Используется свинина, но аналогично можно взять и нежную телятину.

Ингредиенты

• 500 граммов свинины;

• 5 картофелин;

• 200 граммов сыра;

• соль и перец;

• 1 головка лука;

• 120 граммов майонеза.

Приготовление

1. Промываем свинину, протираем салфетками и нарезаем кубиками не более 1,5 сантиметра. Присыпаем специями, кладем ложку майонеза, размешиваем и пусть пока постоит.

2. Очищаем овощи. Головку лука нарезаем тонкими колечками, а картофелины пластинками. Но не соединяем вместе.

3. На дно смазанной антипригарной формы высыпаем слой тонко порезанного лука. Затем выкладываем половину картофеля. Присыпаем специями, смазываем майонезом и слегка присыпаем сыром. Оно даст прочное сцепление слоев.

4. Теперь прокладываем слой мяса. Его нее нужно больше ничем приправлять просто немного присыпаем сыром. Сосем чуть-чуть.

5. И снова картофель, который солим, смазываем оставшимся майонезом и густо посыпаем всем сыром.

6. Натягиваем на форму кусок фольги.

7. Запеканка готовится 30 минут при 190 градусах под фольгой, затем зажаривается еще 15-20 минут в открытом виде. Если картофель уже мягкий, то можно прибавить температуру и сократить время приготовления.

Рецепт 2: Запеканка картофельная с мясом в духовке «Дипломат»

Интересное название картофельной запеканки с мясом в духовке, в которую добавляются маринованные грибочки. Можно брать абсолютно любые. Блюдо простое, но очень сытное и вкусное.

Ингредиенты

• 5 картофелин;

• 200 граммов фарша;

• 120 граммов маринованных грибов;

• 2 ложки сливочн. масла;

• специи;

• сыр по желанию;

• 1 луковичка;

• 2 ложки сметаны.

Приготовление

• Мясо перекручиваем в фарш, добавляем порезанные кубиками маринованные грибочки, заправляем специями.

• Режем картофель пластинками по 3-4 сантиметра и отвариваем в кипятке 4 минутки. Воду сразу солим. Откидываем ломтики для стекания воды в дуршлаг, остужаем там же.

• Очищенную луковицу шинкуем соломкой.

• На дно формы укладываем слой картофеля, на него лук, затем мясной фарш и снова картофель.

• Мягкое сливочное масло смешиваем со сметаной и смазываем запеканку сверху.

• Если есть желание, то можно посыпать и тертым сыром.

• Печем при средней температуре около 35 минут.

Рецепт 3: Запеканка картофельная с мясом в духовке из пюре

Особенностью этого рецепта является использование картофельного пюре с достаточно большим количеством яиц, Запеканка чем-то напоминает пирог по структуре, хорошо и аккуратно нарезается кусочками.

Ингредиенты

• килограмм картофеля;

• щепотка мускатного ореха;

• соль;

• 6 яиц;

• 2 ложки масла;

• 2 головки лука;

• 1 ложка сметаны;

• 700 граммов мяса (говядина);

• 3 ложки грец. орехов.

Приготовление

1. Варим до полной готовности картофелины в мундире. Очищаем, измельчаем в пюре комбайном, можно пропустить через мясорубку. Остужаем и по одному вводим 5 яиц. Не забываем посолить, кладем щепотку мускатного ореха.

2. Измельчаем говядину в фарш.

3. Лук режем кубиками, обжариваем в масле пару минуток.

4. Выкладываем к луку фарш и обжариваем еще минут пять. Заправляем специями, кладем рубленые орешки и жарим еще минутку, выключаем.

5. Как только мясная масса немного остынет, добавляем в нее взбитое яйцо, размешиваем.

6. Собираем запеканку. Берем форму, размер которой должен быть около 25 сантиметров. Хорошо смазываем маслом, обсыпаем сухарями или манной крупой.

7. Выкладываем слой картофельного пюре, затем начинку и снова картофель. Смазываем сметаной.

8. Запекаем до золотистой корочки на поверхности.

Рецепт 4: Запеканка картофельная с мясом и помидорами в духовке

Это блюдо отличается более легким и свежим вкусом, так как готовится с помидорами. Берем спелые, но плотные томаты, которые будут легко поддаваться нарезке.

Ингредиенты

• 0,6 кг картофеля;

• 2 ложки масла;

• 2 луковички;

• 400 граммов мяса;

• 100 граммов сыра;

• 400 граммов помидоров;

• 100 граммов сметаны (можно взять сливки, майонез);

• тимьян, соль, перчик.

Приготовление

1. Измельчаем мясо с луком в фарш, слегка обжариваем на сковороде.

2. Нарезаем ломтиками очищенные картофелины и тоже обжариваем на сковородке, добавив немного масла. Накрывать не нужно, просто зажариваем до легкой корочки.

3. Нарезаем кружочками помидоры.

4. Сыр натираем, смешиваем со сметаной. Солим, добавляем тимьян, перчим.

5. Собираем запеканку. Первым слоем выкладываем картофель, сразу весь. Немного присолим, поперчим.

6. На него мясной фарш, разравниваем ложкой.

7. Теперь выкладываем кружочки помидоров, можно делать внахлест. Их солить не нужно.

8. Заливаем запеканку сырным соусом со сметаной.

9. Отправляем в духовку на полчаса.

Рецепт 5: Запеканка картофельная с мясом и морковью в духовке

Яркий вариант запеканки картофельной с мясом в духовке, для которой понадобится морковь. Используем свиной или говяжий фарш.

Ингредиенты

• 700 граммов картофеля;

• 400 граммов фарша;

• 2 морковки;

• 1 луковичка;

• 150 граммов сметаны;

• 2 ложки кетчупа;

• специи;

• 120 граммов сыра.

Приготовление

1. Очищенную картошку режем ломтиками, подвариваем в кипятке пару минут. Если кусочки более 4 миллиметров, то можно немного дольше.

2. На сковородке обжариваем натертую морковку, солим, перчим.

3. Отдельно обжариваем лук с фаршем до полуготовности. В конце добавляем 2 ложки кетчупа, перешиваем и слегка притушим, посолим.

4. Выкладываем в форму половину подваренного картофеля, затем слой моркови, обжаренный фарш и снова картофель. Каждый слой промазываем сметаной, совсем чуть-чуть. Картофель слегка присолим.

5. Засыпаем сыром и в духовку! Зажариваем до румяной корочки около тридцати минут.

Рецепт 6: Запеканка картофельная с мясом и кукурузой в духовке

Очень интересная и необычная запеканка картофельная с кукурузой и мясом. Используем консервированную кукурузу.

Ингредиенты

• 700 граммов картофельного пюре;

• 1 луковичка;

• 150 граммов кукурузы;

• 250 граммов мясного фарша;

• соль, перчик;

• кусочек масла;

• 4 ложки тертого сыра;

• 2 яйца;

• 1 ложка сметаны.

Приготовление

1. Нарезаем кубиками луковичку и жарим до прозрачности, лучше на сливочном масле. С ним получается вкусней.

2. Добавляем в сковороду мясной фарш, обжариваем вместе.

3. Варим обычное картофельное пюре с солью, немного остужаем и добавляем сырые яйца. Тщательно перемешиваем, не забываем присолить, можно добавить и другие специи.

4. Собираем запеканку: картофельное пюре, кукурузу, фарш, кукуруза и снова пюре.

5. Смазываем сметаной, засыпаем сыром и запекаем до готовности.

Рецепт 7: Запеканка картофельная с мясом и изюмом в духовке

Вместо изюма в запеканку можно добавлять чернослив, курагу. Можно и смешать несколько видов сухофруктов, но класть много не нужно. Не стоит превышать количество пикантной добавки, указанной в рецептуре.

Ингредиенты

• 7 картофелин;

• 0,5 кг мяса;

• 60 граммов изюма;

• 140 граммов майонеза;

• 130 граммов сыра;

• специи;

• 1 головка лука.

Приготовление

1. Сразу заливаем теплой водой изюм, даем постоять полчаса.

2. Мясо режем пластинами, отбиваем. Затем полосуем соломкой, посыпаем специями и оставляем.

3. Режем тонкими пластинками картофелины.

4. Лук шинкуем соломкой, добавляем щепотку соли и мнем до выделения сока.

5. Собираем запеканку: картофель, мясо, лук, отжатый изюм и снова картофель. Все слои, кроме изюма с луком, промазываем майонезом, картофель солим.

6. Засыпаем сыром и печем полчаса под фольгой, затем еще полчаса без фольги. Температура 180.

Запеканка картофельная с мясом в духовке – полезные советы и хитрости

• Чтобы скрепить слои запеканки и они не разваливались при нарезке, можно их слегка присыпать тертым сыром или смазывать сырым яйцом.

• Если смазанную форму обсыпать панировочными сухарями, то на готовой запеканке появится хрустящая корочка.

• Чтобы сыр не подгорел, можно его сверху смазать тонким слоем сметаны или майонеза.

• Чтобы придать картофельной запеканке пикантный вкус, можно добавить не сырой лук, а маринованный в уксусе.

• Майонез, сливки и сметана – это продукты, которые можно заменить друг другом. Но помните, что они имеют разный вкус и жирность.

• Для запеканки можно использовать и оставшееся картофельное пюре. Для более насыщенного вкуса в него можно добавить обжаренный лук, зелень, куриные яйца.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zapekanka-kartofelnaia-s-miasom-v-dukhovke-nakormim-vsekh-gotovim-vkusnye-i-raznye-kartofelnye-zapekanki-s-miasom-v-dukhovke/

Картофельная запеканка с мясом в духовке

Картофельная запеканка с мясом и сыром

Пошаговые рецепты приготовления картофельной запеканки с мясом в духовке: со свининой, из пюре и фарша, в молочной заливке, полезная из отварного мяса, простая из курицы, сочная с помидорами, сытная с грибами

2018-03-15 Ирина Наумова

В 100 граммах готового блюда

Белков

9

(гр)

9 гр.

среднее

Жиров

12

(гр)

12 гр.

высокое

Углеводов

8

(гр)

8 гр.

низкое

Калорий

192

(Ккал)

192 ккал.

среднее

Для такой запеканки можно использовать любой вид мяса. Рецепт простой, а результат вас обязательно порадует. Вариантов приготовления существует много, мы рассмотрим самые вкусные и проверенные. Начнем к традиционного рецепта, в котором мы используем свинину. Мясо берется без костей.

Ингредиенты:

  • 500 гр свинины;
  • 6 клубней картофеля;
  • 1 головка лука;
  • 200 гр тверд сыра;
  • 150 гр майонеза;
  • специи.

Пошаговый рецепт картофельной запеканки с мясом в духовке

Шаг 1:

Мякоть свинины лучше брать без большого количества жира, излишки срежьте. Кусок мяса сполосните, просушите и нарежьте тонкими ломтиками.

Каждый посыпьте солью и перцем, вотрите руками, смажьте майонезом и пока оставьте. Можно переложить в миску.

Шаг 2:

Картофель очищаем, споласкиваем и нарезаем кружочками.

Шаг 3:

Очищенный лук порубите полукольцами, а сыр натираем на крупной терке.

Шаг 4:

Дно противня или формы для запекания смажьте растительным или сливочным маслом. Сначала кладем полукольца лука, сверху половину кружочков картофеля и смазываем майонезом. Присыпьте специями и небольшим количеством сыра.

Шаг 5:

Распределите мясо, посыпьте сыром.

Шаг 6:

Разложите оставшийся картофель, смажьте майонезом и посыпьте сыром.

Накрываем пластом фольги и закрепляем края.

Шаг 7:

Разогрейте до 180 С духовку и запекайте сорок минут, затем снимите фольгу и готовьте еще минут пятнадцать – за это время сыр подрумянится, получится очень красиво.

Подавайте на стол прямо в форме на специальной подставке или сразу разложите по тарелкам.

На этот раз наша запеканка будет другой – мы отварим и разомнем картофель, а в качестве мясной составляющей используем фарш. Запеканка получится нежной и приготовится быстрее классической. Фарш можете использовать любой, но лучше всего брать свиной, говяжий или сборный.

Ингредиенты:

  • 450 гр мясного фарша;
  • 4 стол лож сметаны;
  • 4 стол лож муки;
  • 150 гр сыра «Пармезан»;
  • 600 гр картофеля;
  • 40 гр паниров сухарей;
  • 3 яйца;
  • 1 головка лука;
  • 10 гр смеси молот перцев;
  • 10 гр соли.

Как быстро приготовить картофельную запеканку с мясом в духовке

Шаг 1:

Картофель нужно почистить, сполоснуть, нарезать небольшими кубиками и отварить до полной готовности.

Слейте воду и разомните в пюре вместе с мукой и куриными сырыми яйцами. Размешайте до однородности. Можно немного подсолить и приправить смесью молотых перцев.

Шаг 2:

Лук тоже очищаем, нарезаем мелко и обжариваем до румяного цвета. Затем к нему добавляется фарш, сдобрите специями и обжаривайте до готовности – это не займет много времени. Главное, перемешивайте и разбивайте на комочки.

Шаг 3:

Форму для запекания смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Это делается для того, чтобы у запеканки получилась хрустящая корочка.

Шаг 4:

Затем разложите половину пюре, его чуть-чуть присыпьте натертым мелко сыром «Пармезан». После распределяем фарш, его закрываем второй половиной пюре, немного солим и перчим, посыпаем сыром.

Шаг 5:

Запекаем в разогретой до 180 С духовке в течение тридцати минут. Все ингредиенты готовы, нам нужно красиво подрумянить и подружить все. Такая запеканка получается очень нежной и вкусной.

Можете сначала прикрыть фольгой, а за десять минут до готовности снять ее.

Верхний слой смажьте сметаной.

Подготовим ингредиенты, разложим слоями и зальем вкусной и нежной молочно-сметанной заливкой. На этот раз обойдемся без сыра, но, если у вас есть немного, можете натереть и добавить в подливу. Без сыра получается тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг картофеля;
  • 1 кг мясного фарша;
  • 2 головки лука;
  • 20 мл растит масла;
  • специи;
  • 4 яйца;
  • 2 стак молока;
  • 1 стак сметаны.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенный и мытый картофель нарезаем тонкими кружочками. Разделяем на две части.

Шаг 2:

Противень должен быть с высокими бортиками, его смажьте маслом и разложите половину картофеля. Посолите и поперчите.

Шаг 3:

Очищаем лук, мелко нарезаем и начинаем обжаривать на сковороде. Затем вводим фарш, посыпаем специями и доводим до готовности.

Затем раскладываем фарш на противне, сверху покрываем оставшимся картофелем. Снова посыпаем специями.

Шаг 4:

Берем большую миску, в нее разбиваем яйца, добавляем сметану, наливаем молоко, посыпаем специями. Размешайте и залейте запеканку.

Шаг 5:

Разогрейте до 200 С духовой шкаф и поставьте в него противень. Ставим таймер на один час. Сначала можете закрыть фольгой, через полчаса ее снять.

Получается очень красивое, сытное и вкусное угощенье для всей семьи.

Чтобы сделать запеканку полезной, мы сначала отварим мясо до готовности, а потом перекрутим в мясорубке. Затем его можно немного обжарить или сразу сформировать слой для запеканки. Из картофеля сделаем пюре с молоком – запеканка получится более нежной.

Ингредиенты:

  • 500 гр мяса;
  • 800 гр картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 130 мл жирного молока;
  • 80 гр паниров сухарей;
  • пищевая соль и молот перец по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Начнем с отваривания мяса. Первым делом, его нужно промыть. Если у вас свинина, достаточно разрезать на несколько частей и отварить в течение сорока минут. Говядину варим дольше. Если вы не уверены, что мясо сварилось полностью, не переживайте. Его перекрутим в фарш, и будем запекать в духовке. Также вы можете его немного обжарить на сковороде, а потом уже добавлять в запеканку.

Шаг 2:

Отварное мясо перекрутите в мясорубке. Его посолите и поперчите. Далее либо сложите в миску, либо слегка обжарьте.

Шаг 3:

Параллельно отвариваем до готовности картофель, сливаем воду. Налейте теплое молоко и разомните в пюре. Можете использовать блендер – так получится быстрее.

Посолите и поперчите.

Шаг 4:

Смажьте дно формы сливочным маслом или оливковым и положите равномерно половину пюре, затем фарш и снова пюре.

Присыпаем панировочными сухарями.

Шаг 5:

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте полчаса до румяного цвета.

Готовую запеканку разрезаем на порционные части и подаем на стол.

Приготовим запеканку из курицы. В этом варианте предлагается рубленую курицу смешать с картофелем и другими ингредиентами и запечь в духовке. То есть мы не формируем запеканку слоями, как это делали раньше. Получается, этакая ленивая запеканка. Тем не менее, она очень вкусная.

Ингредиенты:

  • 350 гр куриного филе;
  • 450 гр картофеля;
  • 100 мл сливок;
  • 2 стол лож муки;
  • 2 яйца;
  • 3-4 веточки зелени;
  • специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Картошку чистим от кожуры, отвариваем до готовности. Слейте воду, залейте в эту же кастрюлю сливки и сделайте пюре. Чуть-чуть добавим специи и снова размешаем.

Шаг 2:

Курицу освобождаем от пленок, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в картофельное сливочное пюре, насыпаем муку, вбиваем яйца и перемешиваем.

Шаг 3:

Помойте зелень, мелко порубите и насыпьте в общую емкость. Посолите, поперчите и размешайте.

Шаг 4:

Форму смажьте маслом, переложите в нее нашу заготовку для запеканки.

Шаг 5:

Разогреем духовку до 180 С и запекаем сорок пять минут.

На заметку: По желанию такое блюдо можно присыпать любым твердым сыром. Тогда накройте фольгой, запекайте с ней. Снимаем за пятнадцать минут до готовности, чтобы сыр подрумянился.

Вариант 6: Сочная картофельная запеканка с мясом в духовке

Добавим в запеканку немного помидоров, они сделают ее более сочной. Формировать запеканку будем слоями, затем смажем сметаной и посыпем сыром. Просто и вкусно.

Ингредиенты:

  • 600 гр мяса;
  • 800 гр картофеля;
  • 300 гр помидоров;
  • 150 гр сметаны;
  • 2 головки лука;
  • специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Выбранное вами мясо сполосните и нарежьте тонкими слайсами. Их просушите и натрите солью с перцем. Можете дополнительно использовать любимые приправы.

Шаг 2:

Картошку очищаем, споласкиваем и тоже нарезаем тонкими кружочками.

Шаг 3:

Лук освобождаем от шелухи, нарезаем кольцами и перемешиваем с картофелем.

Шаг 4:

Томаты сполосните и нарежьте нетолстыми кольцами.

Шаг 5:

Итак, приступим к формированию запеканки. Дно противня смажьте маслом и разложите картошку с луком, затем ломтики мяса. На них выкладываем кружочки томатов.

Шаг 6:

Смазываем обильно сметаной, посыпаем натертым крупно сыром. Можете сначала накрыть фольгой.

Шаг 7:

Разогреем до 190 С духовку и ставим таймер на сорок минут. Снимаем фольгу и запекаем еще полчаса.

Такую красивую запеканку лучше подавать на подставке прямо на противне. Либо разрежьте на порции и угощайте гостей на тарелках.

Вариант 7: Сытная картофельная запеканка с мясом в духовке

Этот вариант очень удачный, ведь сочетание картошки, мяса и грибов проверено временем и многими хозяйками. У нас будут шампиньоны, но вы можете использовать любые свежие или замороженные лесные грибы.

Ингредиенты:

  • 350 гр свинины;
  • 200 гр грибов;
  • 200 гр картофеля;
  • 1 головка лука;
  • 1 стак сливок;
  • 100 гр тверд сыра;
  • специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свинину сполосните, срежьте лишний жир и пленки. Просушите и нарежьте небольшими кубиками.

Переложим сразу в форму, сдобрим специями и перемешаем.

Шаг 2:

Очищенный и чистый картофель нарезаем кружочками и выкладываем сверху на кусочки свинины.

Шаг 3:

Лук очищаем и рубим мелко, посыпаем картошку. Посолите и поперчите.

Шаг 4:

Шампиньоны или другие грибы нужно промыть, нарезать слайсами или кусочками. Перекладываем сверху на картошку с луком.

Шаг 5:

В сливки добавляем соль и перец, все размешиваем и заливаем наши слои запеканки.

Шаг 6:

Натрите крупно сыр и посыпьте им запеканку. Чтобы сыр не пригорел, накрываем форму крышкой или фольгой. Для подрумяниваем снимем в самом конце.

Шаг 7:

Разогрейте духовку до 190 С и ставим в нее форму. Засекаем сорок минут, затем убираем крышку и готовим еще пятнадцать-двадцать минут. Все зависит от мощности вашей духовки. Если вы видите, что время еще не истекло, а сыр начинает становиться коричневым, убавьте температуру.

Готовую запеканку подаем в горячем виде.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/zapekanki/kartofelnie_zapekanki/kartofelnaya-zapekanka-s-myasom-v-duxovke/

Запеканка мясная с картофелем в духовке рецепт с фото

Картофельная запеканка с мясом и сыром

Запеканка из картофеля с мясом – блюдо, которое подойдет для обеда и ужина. Если к вам нежданно нагрянули гости, это кушанье выручит, так как готовится легко и быстро, а необходимые ингредиенты у каждой хозяйки наверняка всегда найдутся.

Немного пофантазировав с начинкой, вы получите уникальные варианты второго блюда, которое порадует и вас, и ваших гостей и близких. Рецептов мясной запеканки — множество, богатый выбор ингредиентов для начинки позволит каждому выбрать соответствующий его вкусовым пристрастиям. Ниже вы найдете пошаговые рецепты и советы, как приготовить картофельную запеканку с мясом.

Хитрости приготовления

Прежде чем приступить к готовке запеканки с мясом и картофелем, стоит учесть некоторые моменты, позволяющие сделать кушанье вкуснее, сочнее, интереснее.

  • Какое мясо использовать. Выбрать можно как мясной или фарш птицы, так и рубленое мясо. Если вы делали фарш самостоятельно, то можете быть уверены в качестве и отсутствии ненужных добавок, например, сала. В рубленом мясе лучше чувствуется его вкус, а фарш нежнее и мягче. Это стоит учитывать, выбирая рецепт мясной запеканки с картофелем.
  • Сочетайте разное мясо. Нарубить или приготовить фарш можно не из одного вида мяса, а из нескольких. Сочетайте птицу со свининой, говядиной, крольчатиной и так далее. Интересное сочетание получается из индейки и телятины, к тому же вполне диетическое. Вкусная и сочная начинка выходит из соединения говяжьего и свиного мяса, будь то фарш или рубленое.
  • Время приготовления. Если вы используете для запеканки сырые ингредиенты, тогда время, необходимое для того, чтобы блюдо прожарилось, значительно увеличивается. Мясная запеканка с картофелем из уже готовых составляющих – быстрый вариант, требующий минимальных затрат времени.
  • Обжаривание начинки. Рубленое мясо или фарш стоит обжаривать в отдельной сковороде, как и остальные ингредиенты для начинки. После чего соединить их вместе. Таким образом сохранится вкус каждого составляющего блюда, что придаст ему неповторимый аромат.
  • Жарим лук. Если вы не мыслите еды без лука, тогда обжаривайте его отдельно. Если сырой лук добавить сразу к мясу, он не приобретет золотистого оттенка, который бывает при обжарке, к тому же передаст мясу свой запах и лишний привкус.
  • Секрет красивой корочки. Стремясь добиться золотистого оттенка верха, многие ставят блюдо в духовку при большой температуре, ничем не накрывая. В таком случае оно, скорее всего, подгорит, но желаемой корочки не получится. Картофельная запеканка с мясом и сыром закрывается пищевой фольгой, а за 5-10 минут до готовности ее снимают.
  • Секрет быстрой запеканки из картошки. Для приготовления блюда за максимально короткие сроки используйте готовые ингредиенты. Например, тертую отварную картошку, готовое мясо и другие составляющие. Делайте тонкие слои, что позволит запеканке прожариться за минимальное количество времени.
  • Чтобы запеканка не была сырой. Если вы готовите блюдо из сырых продуктов, понадобится жидкость, в которой ингредиенты протушатся. Это может быть сок помидоров, сметана, майонез, томатный соус, сливки и так далее. Но учитывайте, что при переизбытке жидкости запеканка сварится, а не запечется.
  • Запеканка в мультиварке. Выбирайте режимы «выпечка», «запекание» или «хлеб», в зависимости от модели вашей мультиварки. Учитывайте, что время приготовления зависит от объема и массы порции. Не вынимайте готовое блюдо сразу, чтобы оно не развалилось, дайте ему время остыть.

Курица с картошкой, приготовленная в духовке также отлично подойдет для праздничного пиршества. А утка. фаршированная яблоками и гречкой никого не оставит равнодушным.

Классический рецепт

Слои картофельного пюре и мясного фарша — сытный вариант обеда или ужина, к которому в качестве гарнира лучше всего подойдут свежие овощи. Чтобы уменьшить количество калорий, выбирайте нежирные сорта мяса и сыра, а форму смазывайте по минимуму.

Ингредиенты

  • картофель – килограмм;
  • молоко – 125 мл;
  • яйца – 3 штуки;
  • сливочное масло – 30 г;
  • растительное для смазывания;
  • фарш говяже-свиной – 250 г;
  • пара средних луковиц;
  • полутвердый сыр – 50 г;
  • черный перец, соль.

Приготовление

  1. Нарежьте маленькими кубиками лук, предварительно почистив. Обжарьте сначала его, а потом соедините с фаршем и жарьте 20 минут, помешивая.
  2. Соедините с солью и перцем, как следует перемешав, остудите.
  3. Отварите предварительно очищенную картошку до готовности.
  4. Для приготовления картофельного пюре добавьте 20 г сливочного масла, молоко, как следует перемешайте.

    После этого вбейте поочередно яйца, взбивая картофельную массу.

  5. Духовку разогрейте до 200 гр. Смажьте форму, посыпьте сухарями для панировки или мукой.
  6. Часть готового пюре ровным слоем уложите на дно, сверху поместите фарш.
  7. Накройте мясную запеканку оставшимся пюре и посыпьте натертым сыром.
  8. Запекайте в течение 45 минут до появления аппетитного румянца.

С мясом и грибами

Картошка с грибами – идеальное сочетание. Вкус баклажанов выгодно оттеняет аромат шампиньонов. Но если вы решите выбрать ассорти лесных грибов, то рецепт наличие синеньких не предполагает.

С овощами и фаршем в духовке

Картофельную запеканку с картошкой и мясом готовят, добавляя в качестве составляющих блюда овощи. Они придадут сочности и аромата. Томаты выбирайте не слишком мягкие, с минимумом семечек внутри, а перец – желтый или красный, тогда кушанье будет не только вкусным, но еще и ярким.

Рецепт для мультиварки

Приготовление еды в мультиварке избавляет от множества проблем, например, необходимости постоянно проверять, не подгорело ли. Запеканка с мясом и картофелем получается нежной, но плотной, потому ее подают как пирог к чаю или, порезав маленькими порционными кусочками, как закуску.

В микроволновке

В основном мы используем микроволновку для разогревания уже готовой еды или разморозки продуктов. Готовя в микроволновке, вы потратите значительно меньше времени в сравнении с запеканием в духовке, при этом не потеряв в качестве.

Как сделать картофельную запеканку с мясом в домашних условиях

Картофельная запеканка с мясом и сыром

02 марта 2018 823 просмотров

Это блюдо считается невероятно простым и таким же сытным! Мы согласны с этим и потому вам тоже предлагаем его попробовать. Вроде просто запеканка, а на деле полноценный обед или ужин. Кушать его можно как в горячем, так и теплом, и холодном виде. В любом варианте это будет очень вкусно!

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить запеканку, для начала нужно почистить картошку, затем ее измельчить кольцами (если запеканка готовится сырой) или отварить (если из пюре).

Фарш обработать термически или оставить сырым – тут все зависит от рецепта. Далее все компоненты собрать в форме для выпечки и залить подготовленной заправкой, которая чаще всего из яиц, молока или сливок.

Верх посыпать тертым сыром и убрать запеканку в духовку до полной готовности.

Простая картофельная запеканка с мясом в духовке

Ингредиенты Количество
соль – по вкусу
свинина – 0,4 кг
сыр – 100 г
тимьян – 10 г
картошка – 1 кг
черный молотый перец – по вкусу
лук – 2 головки
майонез – 0,1 л

Классический рецепт простого ужина прямо перед вами. Простые ингредиенты нужно подготовить и сложить в форму слоями, чтобы в итоге получить незабываемый результат!

Как приготовить:

  1. Картошку очистить от кожуры и вымыть под холодной водой от песка.
  2. Далее клубни порезать тонкими кольцами и уложить в миску, залить водой.
  3. Свинину промыть в холодной воде и очистить от пленок ножом.
  4. Нарезать его небольшими ломтиками и отбить.
  5. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и порубить тонкими полукольцами.
  6. Картошку промыть от крахмала и третью часть выложить на дно формы.
  7. Смазать майонезом, выложить половину свинины и посолить ее, присыпать черным перцем.
  8. Выложить половину лука и посыпать половиной тимьяна.
  9. Повторить слои еще один раз, накрыть их остатками картофеля.
  10. Сыр натереть и посыпать им картошку, полить все майонезом.
  11. Закрыть форму фольгой и убрать в духовку на пятьдесят минут при 200 градусах.

Совет: при подаче можно присыпать запеканку свежей или сухой зеленью.

Картофельная запеканка с мясом в мультиварке

Рецепт подойдет для тех, у кого дома есть мультиварка. Готовится блюдо всего полтора часа, и хорошо оно тем, что в это время вы можете заниматься абсолютно любыми делами. Все будет готово без вас!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
мясо400 г
яйцо3 шт.
специипо вкусу
картошка6 клубней
лук2 головки
майонез0,4 л
сольпо вкусу
морковь2 шт.
мука40 г

Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.

В одной порции – 221 калория.

Как приготовить:

  1. Картофель очистить и промыть от грязи, нарезать кольцами.
  2. Морковку почистить и измельчить точно так же.
  3. С лука стянуть кожицу и удалить корни, нарезать полукольцами.
  4. Мясо промыть и нарезать ломтиками, удобными к употреблению.
  5. На дно мультиварки уложить картошку в один плотный слой.
  6. Посолить и посыпать специями по вкусу.
  7. Далее выложить мясо, затем лук и морковь.
  8. Покрыть все это остатками картофеля.
  9. Яйца взбить, соединить с мукой и майонезом.
  10. Вылить все это на будущую запеканку и готовить ее один час в режиме выпечки.

Совет: по желанию мясо можно поделить на два слоя.

Картофельная запеканка с грибами и мясом

Для любителей сильных и ярких ароматов предлагаем приготовить следующий рецепт. Его изюминка в том, что в состав входят грибы!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соль5 г
свинина300 г
20% сливки15 мл
картофель2 шт.
лук1 головка
черный молотый перецпо вкусу
шампиньоны0,2 кг
сыр100 г

Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.

В одной порции – 158 калорий.

Как приготовить:

  1. Мясо промыть и нарезать кубиками небольшого размера.
  2. Картошку почистить и нарезать кольцами, промыть их от крахмала.
  3. С лука счистить шелуху, нарезать его мелкими кубиками.
  4. С грибов стянуть пленки и подрезать ножки, нарезать все пластинками.
  5. В форму для выпечки выложить мясо, накрыть его слоем картошки.
  6. Дальше лук и грибы.
  7. Сливки посолить, добавить черный перец и перемешать.
  8. Вылить все это на запеканку и посыпать тертым сыром.
  9. Закрыть фольгой и убрать в духовку до готовности при 200 градусах.

Совет: чтобы сыр аппетитно тянулся, можно использовать моцареллу.

Как приготовить из пюре

В этом рецепте для основы запеканки мы используем картофельное пюре, а прослаиваем его вкусной «начинкой» в виде фарша и ярких, сладких овощей. Это вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
растительное масло15 мл
лук2 головки
картошка1 кг
сыр0,1 кг
лук-порей250 г
специипо вкусу
молоко250 мл
говяжий фарш0,5 кг
морковь250 г

Уйдет на готовку – 1 час и 35 минут.

Сколько калорий – 101 калория.

Как приготовить:

  1. Морковку почистить и положить в сотейник с водой.
  2. Убрать на плиту и довести до кипени, варить до мягкости.
  3. Лук очистить от шелухи, срезать корни, отварить до готовности, можно вместе с морковью.
  4. Картошку очистить от кожуры, затем вымыть и нарезать кубиками.
  5. Убрать в кастрюлю с водой и отварить до полной готовности.
  6. После этого воду слить и размять измельченные клубни в пюре.
  7. В сковороду налить масло и всыпать лук, обжарить его до мягкости.
  8. Далее добавить фарш и, разбивая комочки, потушить его до готовности.
  9. В форму для выпечки выложить половину картошки, затем фарш с луком и лук-порей, нарезанный кольцами, и измельченную морковь. Далее остатки пюре.
  10. Молоко приправить специями по вкусу, залить им запеканку.
  11. Сыр натереть и посыпать поверхность запеканки.
  12. Убрать ее в духовку на двадцать минут при 220 градусах.

Совет: чтобы получилось насыщеннее, можно использовать сливки вместо молока.

С сыром и овощами

В этом рецепте все будет максимально просто, а результат получится максимально нежным. Много ярких и полезных овощей, много вкуса!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
специи10 г
яйца3 шт.
смесь овощей100 г
сольпо вкусу
картошка1 кг
растительное масло20 мл
сыр0,1 кг
черный молотый перецпо вкусу
молоко100 мл

Уйдет на готовку – 1 час и 30 минут.

В одной порции – 109 калорий.

Как приготовить:

  1. Картофель в первую очередь избавить от кожуры и нарезать дольками.
  2. Вымыть его и поместить на плиту, чтобы отварить до готовности.
  3. За это время молоко соединить с яйцами, приправить специями по вкусу.
  4. Сыр натереть и добавить, все перемешать.
  5. После этого полученную массу измельчить блендером до однородности.
  6. С готовой картошки слить воду, размять ее в пюре и смешать с яичной массой.
  7. В сковороде нагреть масло, всыпать овощи и обжарить их на протяжении пяти минут.
  8. Соединить с картофельным пюре и вылить в форму для выпечки.
  9. Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Совет: сверху запеканку можно присыпать тертым сыром.

Вкусный рецепт со свежими томатами

По этому рецепт запеканка из картофеля получится самой яркой! Все потому, что ее будут украшать свежие черри, а под ней будет слой сочного и насыщенного фарша. Это стоит вашего времени!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
петрушка20 г
мука15 г
черный молотый перецпо вкусу
сыр100 г
картошка5 клубней
сольпо вкусу
яйца2 шт.
мясной фарш0,5 кг
растительное масло20 мл
лук1 головка
черри10 шт.

Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.

В одной порции – 159 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук почистить и измельчить, отставить ненадолго.
  2. Масло нагреть на сковороде, всыпать лук и обжарить его до румяности.
  3. Сыр натереть на терке любого размера.
  4. Клубни картофеля очистить от кожуры, вымыть их и нарезать.
  5. После этого отварить до готовности и потом размять в пюре.
  6. Дать немного остыть, затем вбить одно яйцо, добавить половину тертого сыра, муку и лук вместе с маслом.
  7. Все тщательно перемешать, добавить специи.
  8. К фаршу тоже разбить яйцо и дополнить его специями.
  9. Петрушку ополоснуть и мелко покрошить, смешать с мясом.
  10. В форму выложить пюре, распределить его по дну и сформировать бортики.
  11. Сверху выложить фарш, присыпать его сыром и разложить целые томаты черри.
  12. Убрать в духовку на 35-40 минут при 200 градусах до готовности.

Совет: подать можно порционно, но тогда нужно наполнить форму для маффинов или капкейков.

Хитрости и советы

Для приготовления запеканок часто используют тертый сыр, чтобы получить румяную корочку и еще более привлекательный вид блюда. Мы же предлагаем использовать сыр с той целью, чтобы он аппетитно тянулся и придавал блюду аромат! Возьмите моцареллу, чеддер, пармезан или грюйер.

Чтобы получилось не только вкусно, но и сочно, насыщенно, используйте в заливке сливки, йогурт или молоко. Греческий йогурт может придать особую кислинку, если вам такое по вкусу.

Запеканка из картошки – это действительно стоящее блюдо. Во-первых, получается оно у всех без исключений. Во-вторых, оно очень вкусное и сможет насытить даже большую семью. И, в-третьих, почему вы до сих пор не начали готовить? Приятного аппетита!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/kartofelnaya-zapekanka-s-myasom.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.